Ontwaterde groente, ook bekend as rehidrerende groente, is vars groente na was, droog en ander verwerking en produksie, neem die meeste van die water in groente af en gemaak van 'n droë groente. Groente oorspronklike kleur en voeding samestelling bly basies onveranderd. Dit is nie net maklik om te stoor en te vervoer, maar kan ook die groenteproduksie in die spitsseisoen effektief reguleer. Wanneer dit geëet word, kan die groente herstel word deur dit in skoon water te week en hul oorspronklike kleur, voeding en geur te behou.

Volgens die opname en ontleding van China se ontwaterde groentebedryf en markvooruitsigte-voorspellingsverslag (2018-2025) wat deur China Industry Research Network vrygestel is, smaak gedehidreerde groente nie net lekker en het vars kleur nie, maar behou ook hul oorspronklike voedingswaarde. dit is kleiner as vars groente, ligte gewig, water sal herstel word, vervoer en maklik om te eet, ensovoorts, en mense se guns.Met die voortdurende versnelling van mense se lewenspas kan vars groente nie meer ten volle voldoen aan die behoeftes van mense se lewe, het ontwaterde groente begin om meer en meer moderne lewe te betree.Volgens die mark situasie tot **, die verhouding van verwerkte groente in China is nog baie klein, en mense se verbruik is hoofsaaklik vars groente.

Tot ** is die wêreld se jaarlikse produksie van ontwaterde groente sowat 1 miljoen ton, terwyl China se jaarlikse produksie sowat 250 000 ton is, wat sowat 25% van die wêreld se totale produksie en 40% van die wêreld se totale handel in gedehidreerde groente uitmaak. tot die vinnige ontwikkeling van die wêreldvoedselbedryf die afgelope jare, was daar eens 'n tekort aan gedehidreerde groente en 'n groot gaping in die mark. Uitvoer na oorsese sakegeleenthede dus onbeperk. Terselfdertyd het ontwaterde vrugte en groente ook groot markpotensiaal in China. Supermarkte en kitsnoedelvervaardigers in groot en middelstede is ook in groot aanvraag na ontwaterde vrugte en groente.

Chinese ontwaterde groente-industrie-analise en markvooruitsigte-verslag (2018-2025) "die ontleding van gedehidreerde groentemark deur groot na klein, van makro tot mikro, op grond van die data, in-diepte ontleding van die dehidrasie groentebedryf in die mark posisionering, ontwikkelingstendense in gedehidreerde groentebedryf, gedehidreerde groente, gedehidreerde groentemark sleutel ondernemingsbestuurstatus, verwante beleid en ontwaterde groente dehidrasie groentebedryf invloed, ens.